小雪,是二十四节气中的第20个节气,俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉。”小雪腌菜的习俗由来已久,小雪后天气急剧下降,容易出现霜降天气,被霜打过的菜味道更好,加上这个时候温度偏低,适合腌菜,因此选择在这个时间段腌制咸菜,以备过冬食用。为了让孩子们了解传统文化习俗,品尝中国传统美食,我们开展了腌菜体验活动。
01 腌菜•食材畅想
腌菜,首先要确定食材,那么哪些食材能用来做腌菜呢?
腌菜肯定是蔬菜。
我吃过黄瓜腌菜,西兰花腌菜。
我想吃草莓腌菜。
我爷爷做的腌菜可好吃了,里面有胡萝卜、水萝卜,还有辣椒。
02 腌菜•大调查
腌菜有哪些步骤?
需要哪些工具?
腌多久能吃呢?
孩子们带着疑问观看了腌菜制作视频
为了使腌菜更加美味可口,孩子们带着调查表回家,与家长进行了腌菜大调查。
03 腌菜•别样体验
了解了腌菜的相关知识后,我们进行了腌菜制作,在过程中体验中华传统美食的独特文化。
准备食材和调料✦
孩子们从家中带来蔬菜
厨房提供调料
蔬菜与调料能交织出什么味道呢?
@厨房阿姨精心准备调料
@原来腌菜需要这么多调料哇~
@我认识这是酱油
@让我尝尝~酸酸的应该是醋吧!
@我看到了花椒,花椒麻麻的!
专业讲解✦
腌菜开始前,我们请来了厨房擅长腌菜的刘老师,来为孩子们讲解腌菜的步骤和注意事项。蔬菜一定要洗净晾干,避免细菌滋生,这样腌菜的味道才能更好哦!
@跟着爷爷一定能腌出好吃的腌菜~
洗菜✦
洗菜可是很重要的步骤,一定要认认真真清洗。
@看我们洗的多干净!
@食材准备好啦!小白菜、鬼子姜、黄瓜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜,都是我们喜欢吃的蔬菜。
切菜✦
切切切,切切切,初次使用小刀还不太熟练,小朋友们一定要注意安全呐!
@手要离小刀远远的!
@看我的刀工怎么样?
@鬼子姜太小了,切起来好吃力!
装罐✦
蔬菜切好啦!我们好厉害!
接下来就是激动人心的装罐时刻了!
@放点我喜欢吃的胡萝卜,再放点我喜欢吃的鬼子姜~
@放点盐,再来点糖,甜甜的好吃。
@来点酱油,再来点花椒。
@爷爷根据经验再加点调料。
封罐✦
美味的腌菜做好了,密封腌菜罐,摇一摇腌的更均匀更入味哦!
@好期待美味的腌菜!
@放在阴凉处,不久就可以吃啦!
04 腌菜•我的发现
时间一点一滴流逝,腌菜有什么变化呢?
@仔细观察腌菜的变化
问题1✦
腌菜中的水怎么越来越多啦?
是盐将蔬菜中的水分“腌”了出来。
问题2✦
蔬菜的颜色怎么越来越深了?
是调料的颜色将蔬菜“染色”了,颜色越深越入味。
@让我尝尝,果然是颜色深的更咸更香~
05 腌菜•舌尖美味
自己动手做的腌菜,格外期待,格外美味,你想不想来品尝我们的腌菜呢?
@腌制后的蔬菜果然更美味了!
冬天,不像春天温暖,不像夏天热烈,但却有自己独特的韵味。在这寒冷的季节里,一碟小小的腌菜蕴含的,不仅仅是舌尖上的美味,还有心头那一抹,对中华美食的热爱。