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【节气活动】小雪冬藏•舌尖上的腌菜
山东省学前教育中心直属省民政厅幼儿园

小雪,是二十四节气中的第20个节气,俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉。”小雪腌菜的习俗由来已久,小雪后天气急剧下降,容易出现霜降天气,被霜打过的菜味道更好,加上这个时候温度偏低,适合腌菜,因此选择在这个时间段腌制咸菜,以备过冬食用。为了让孩子们了解传统文化习俗,品尝中国传统美食,我们开展了腌菜体验活动。

01 腌菜•食材畅想

腌菜,首先要确定食材,那么哪些食材能用来做腌菜呢?

腌菜肯定是蔬菜。

我吃过黄瓜腌菜,西兰花腌菜。

我想吃草莓腌菜。

我爷爷做的腌菜可好吃了,里面有胡萝卜、水萝卜,还有辣椒。

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02 腌菜•大调查

腌菜有哪些步骤?

需要哪些工具?

腌多久能吃呢?

孩子们带着疑问观看了腌菜制作视频

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为了使腌菜更加美味可口,孩子们带着调查表回家,与家长进行了腌菜大调查。

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03 腌菜•别样体验

了解了腌菜的相关知识后,我们进行了腌菜制作,在过程中体验中华传统美食的独特文化。

准备食材和调料✦

孩子们从家中带来蔬菜

厨房提供调料

蔬菜与调料能交织出什么味道呢?

@厨房阿姨精心准备调料

@原来腌菜需要这么多调料哇~

@我认识这是酱油

@让我尝尝~酸酸的应该是醋吧!

@我看到了花椒,花椒麻麻的!

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专业讲解✦

腌菜开始前,我们请来了厨房擅长腌菜的刘老师,来为孩子们讲解腌菜的步骤和注意事项。蔬菜一定要洗净晾干,避免细菌滋生,这样腌菜的味道才能更好哦!

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@跟着爷爷一定能腌出好吃的腌菜~

洗菜✦

洗菜可是很重要的步骤,一定要认认真真清洗。

@看我们洗的多干净!

@食材准备好啦!小白菜、鬼子姜、黄瓜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜,都是我们喜欢吃的蔬菜。

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切菜✦

切切切,切切切,初次使用小刀还不太熟练,小朋友们一定要注意安全呐!

@手要离小刀远远的!

@看我的刀工怎么样?

@鬼子姜太小了,切起来好吃力!

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装罐✦

蔬菜切好啦!我们好厉害!

接下来就是激动人心的装罐时刻了!

@放点我喜欢吃的胡萝卜,再放点我喜欢吃的鬼子姜~

@放点盐,再来点糖,甜甜的好吃。

@来点酱油,再来点花椒。

@爷爷根据经验再加点调料。

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封罐✦

美味的腌菜做好了,密封腌菜罐,摇一摇腌的更均匀更入味哦!

@好期待美味的腌菜!

@放在阴凉处,不久就可以吃啦!

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04 腌菜•我的发现

时间一点一滴流逝,腌菜有什么变化呢?

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@仔细观察腌菜的变化

问题1✦

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腌菜中的水怎么越来越多啦?

是盐将蔬菜中的水分“腌”了出来。

问题2✦

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蔬菜的颜色怎么越来越深了?

是调料的颜色将蔬菜“染色”了,颜色越深越入味。

@让我尝尝,果然是颜色深的更咸更香~

05 腌菜•舌尖美味

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自己动手做的腌菜,格外期待,格外美味,你想不想来品尝我们的腌菜呢?

@腌制后的蔬菜果然更美味了!

冬天,不像春天温暖,不像夏天热烈,但却有自己独特的韵味。在这寒冷的季节里,一碟小小的腌菜蕴含的,不仅仅是舌尖上的美味,还有心头那一抹,对中华美食的热爱。

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